认识水

日期：2018-04-18 10:40:29

水是营养素，它虽不提供人体所需的能量，却是人体维持生命活动不可缺少的物质之一。

认识维生素C

日期：2018-04-17 10:35:05

维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

认识叶酸

日期：2018-04-16 13:45:50

叶酸又称蝶酰谷氨酸，为淡黄色结晶，微溶于水，其钠盐易溶于水，酸性环境中不稳定，在中性和碱性溶液中耐热，对光照射敏感。在食物贮存和烹调过程中，叶酸损失率高达50%-70%。

认识维生素B2

日期：2018-04-13 11:01:33

维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。

认识维生素B1

日期：2018-04-12 11:34:14

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。

认识维生素E

日期：2018-04-11 11:44:51

维生素E又称生育酚，是指具有a-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚的总称，其中a-生育酚的生理活性最高。a-生育酚是黄色油状液体，对热和酸稳定，对氧十分敏感，在油脂酸败时易被破坏。烹调对食物中维生素E破坏一般不大。

认识维生素D

日期：2018-04-10 10:49:00

维生素D（vitamin D ）为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。

认识维生素A

日期：2018-04-09 10:55:37

维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。

认识碘

日期：2018-04-08 10:59:14

碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克（20~50毫克），国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30毫克/千克。

认识锌

日期：2018-04-04 11:41:05

补锌，就是补充人体必需的微量元素锌，补锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。